Cubetti di legno da quercia francese

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LAGINFUSION7

Manichetta (tipo sacchetto), per infusioni aromatiche, contenente 10 kg di legno da quercia francese a cubetti per sospensioni interne alle botti (o barili).

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La manichetta per infusioni è larga 50 cm e lunga 120 cm; inoltre si compone di 4 occhielli  d’acciaio inox (2 ad ogni estremità) che permettono di assemblarne più di una alla volta,

Al suo interno si trovano una massa da 10 kg di legno sotto forma di cubetti, con misura variabile tra i 5 cm ed i 10 cm, i quali vengono, a secondo dell’impiego, torrefatti lentamente su 3 livelli di temperatura. Detti legnetti, essicati per 24 mesi all’aria aperta, sono ricavati da quercie francesi provenienti da boschi omologato pefc dei monti vosges.

Tecnica d’impiego

L’uso è identico a quanto descritto nel procedimento per le doghette: a secondo della capacità della botte contenente il vino da trattare, si inserisce dolcemente una o più manichette per infisione, in modo tale da rimanere sospensione.

Alfine di ottenere dei risultati concreti, si consiglia d’impiegare una dose di 4 g/l ossia 400 g/hl ovvero 10 kg per una botte usata da 25 hl, dose da radppiare in una nuova.

Obiettivo enologico

L’obiettivo enologico principale è l’avvicinarsi il più possibile alla struttura aromatica e gustativa che si ottiene con l’invecchiamento in barile, rimanendo il fruttato dominante ed il legnoso secondario. Mentre quello complementare è la buona integrazione dei tannini.

Caratteristiche

  • La quercia di Lorena è un legno compatto a grana molto fine.
  • L’essicazione all’aria aperta per 2 anni permette l’eliminazione dei tannini indesiderati.
  • Il controllo rigoroso lungo tutta la catena di produzione.
  • Il riscaldamento per induzione alfine di una qualità costante.
  • Il confezionamento in sacchi di polietilene omologati per l’alimentazione.
  • La disponibilità di 3 livelli di riscaldamento: M, M+ e M++.

Per notevoli quantità Vi preghiamo di contattarci per un preventivo personalizzato.