Sac à infusion 10 kg à suspendre dans une cuve.
Les carrés de bois sont fabriqués dans du chêne français de provenance Vosges, dans des bois ayant obtenu la certification PEFC et ayant séché 24 mois à l’air libre.
Le sac à infusion mesure 50 cm de large pour 1.20m de long.
Il est composé de 4 oeilletons en inox (2 à chaque extrémité) permettant l’assemblage de plusieurs sacs à la suite.
A l’intérieur on retrouve l’équivalent de 10 kg de bois sous forme de petits morceaux d’une longueur pouvant varier entre 5 et 10 cm, ayant suivi une torréfaction lente suivant 3 paliers de température.
Utilisation
L’utilisation est la même que pour le processus des staves. Le sac à infusion est glissé dans la cuve.
De plus suivant la taille de votre cuve, plusieurs sacs peuvent être insérés.
- Utilisation conseillée de 4g/l soit 400g/hl soit 10kg pour 25 hl
- Cette utilisation équivaut à 50% d’un fut neuf
Objectif oenologique
L’objectif oenologique principal est de se rapprocher le plus possible de la structure aromatique et gustative obtenue dans l’élevage en barrique, le fruité restant dominant et le boisé en second plan.
Le deuxième objectif étant une bonne intégration des tanins.
Caractéristiques :
- Le chêne de Lorraine est un bois compact, avec un grain très fin.
- Le séchage à l'air libre 24 mois permet l'élimination des tanins indésirables.
- Contrôle rigoureux tout au long de la fabrication.
- Chauffe par induction pour une qualité constante.
- Conditionnement en sac polyéthylène certifié alimentaire.
- Disponible en 3 niveaux de chauffe: M, M+ et M++.
Quantités plus importantes : merci de nous contacter pour un devis personnalisé.
