Mostimetro o pesa mosto a 2 scale
È un aerometro che determina la densità del succo d'uva, che permette di conoscere il suo tenore zuccherino ed il tenore alcoolico del vino (alcool probabile) che otteremo a fermentazione completata.
Mostimetro o pesa mosto a 2 scale
È un aerometro che determina la densità del succo d'uva, che permette di conoscere il suo tenore zuccherino ed il tenore alcoolico del vino (alcool probabile) che otteremo a fermentazione completata.
Lo stesso strumento può servire per determinare il periodo ottimale per la vendemmia avendo l’uva raggiunto il suo massimo tenore zuccherino, poiché durante la maturazione, la densità del succo d'uva aumenta fino a stabilizzarsi al suo massimo; il medesimo apparecchio è pure utile per conoscere il momento della svinatura perché, inversamente al succo d’uva, durante la fermentazione il tenore zuccherino diminuisce fino a raggiungere il suo minimo. Il vino è pronto quando tutto lo zucchero viene fermentato. La temperatura è di 20 °.
Questo strumento indispensabile all'enologo, altrimenti noto come saccarimetro, gleucometro, densimetro o pesa-mosto, permette di misurare la densità del mosto, dunque il suo tenore zuccherino ad una data temperatura. Esso è utile per tutto il periodo in cui il vino è in attesa del suo imbottigliamento:
- Prima della fermentazione, aiuta a conoscere la probabile gradazione alcoolica raggiungibile.
- Durante la fermentazione, permette di controllarne il processo.
- Dopo la fermentazione, permette di determinare il grado alcoolico del vino.
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