Come scegliere un trituratore di mele.

Per scegliere il giusto trituratore di mele, occorre innanzitutto definire i criteri legati all'uso che se ne farà e al volume che si desidera lavorare.
Il ruolo del trituratore nella preparazione della frutta per la spremitura è essenziale. Serve a schiacciare e sminuzzare la frutta (come mele, pere, mele cotogne, ecc.) per trasformarla in una sorta di purea grossolana, spesso chiamata "sansa". Questa fase libera il succo contenuto nel frutto, facilitando l'estrazione al momento della spremitura. Questa è la fase chiave tra la raccolta e la spremitura.
Senza l'uso di una pigiatrice, la resa del succo sarebbe molto scarsa. La pigiatura ottimale si ha quando la polpa è sufficientemente frantumata per rilasciare il succo, ma rimane una struttura sufficiente per consentire il passaggio del liquido durante la spremitura (purea grossolana, pezzi di circa 5-10 mm).

1. I diversi tipi di pigiatrice per mele

Il pigiatrice manuale funziona a mano, spesso con rulli o lame dentate. È economico, ma richiede uno sforzo fisico. La sua capacità è moderata, circa 15-30 kg all'ora a seconda del modello e dell'energia fornita. Il vantaggio è che è compatto, facile da trasportare e non ha bisogno di elettricità.
Il trituratore elettrico trituratore elettrico è alimentato da un motore elettrico che aziona coltelli, raspe o rulli, a seconda del modello. Ha una capacità media di circa 100-300 kg all'ora, a seconda della potenza del modello. Il vantaggio rispetto ai trituratori manuali è che sono più veloci e richiedono meno sforzi. È ideale per un uso familiare regolare.
Il trituratore termico è ideale per volumi molto grandi, per uso collettivo, per frutteti o sidrerie. Non richiede elettricità, ha una capacità molto elevata (fino a 500 kg all'ora) ed è robusto e adatto a un uso intensivo.

2. Criteri essenziali per la scelta

Prima di effettuare la scelta, è indispensabile considerare alcuni punti:
1.Quantità di mele da triturare:
→ Per un privato con un volume ridotto (20-50 kg/anno), può essere sufficiente un piccolo trituratore manuale.
→ Per un volume maggiore (100 kg e oltre), è preferibile un modello elettrico.
→ Per un uso collettivo o per un sidrificio, sarà più adatto un trituratore termico.

2. Frequenza d'uso:
→ Occasionale: manuale o elettrico semplice.
→ Regolare/intensivo: elettrico potente o termico.

3. Capacità della tramoggia: dipende dal volume di mele da triturare, ma più è grande, meno tempo si perde a ricaricare.

4. Tipo di taglio (coltelli, grattugie, rulli dentati): i rulli dentati sono spesso più efficienti per le mele.

3. Materiali da costruzione

Per le piccole tramogge, i trituratori sono generalmente realizzati in plastica alimentare. Sono leggeri, non arrugginiscono e hanno prezzi "entry-level". Tuttavia, sono meno resistenti agli urti, meno durevoli a lungo termine e possono rompersi nel tempo.
I trituratori per mele in acciaio verniciato o zincato sono più robusti, più resistenti all'usura e agli urti, ma possono arrugginire se la vernice si scrosta o se il trituratore non è stato adeguatamente pulito e asciugato.
I trituratori di migliore qualità sono realizzati in acciaio inox; hanno un'eccellente resistenza alla corrosione, sono igienici, facili da pulire e hanno una durata maggiore. D'altra parte, sono più pesanti e più costosi da acquistare. Dovrebbero essere considerati un investimento a lungo termine.
Le lame e i coltelli sono generalmente in acciaio o in acciaio inox, quindi di lunga durata e resistenti.

4. Cura e manutenzione del trituratore

Dopo ogni utilizzo, sciacquare accuratamente il trituratore con acqua per rimuovere eventuali residui di polpa, soprattutto intorno alle lame, ai rulli e alla tramoggia. Se possibile, è meglio smontare le parti facili da rimuovere per una pulizia accurata.
Quindi passare un panno asciutto e lasciare asciugare il trituratore all'aria prima di riporlo in un luogo asciutto, soprattutto se alcune parti sono in acciaio non inossidabile.
Ogni anno, è necessario controllare lo stato delle lame o dei rulli, affilandoli se possibile (su alcuni modelli) o sostituendoli se sono usurati. È inoltre possibile ingrassare leggermente gli alberi e i cuscinetti, soprattutto nei trituratori manuali e a rulli dentati. Se necessario, serrare viti e dadi, poiché le vibrazioni possono allentarli con il tempo.

5. Consigli d'uso per ottimizzare le prestazioni

Per ottenere la massima resa, si consiglia di selezionare con cura la frutta e di utilizzare mele mature ma non marce. La frutta troppo dura non produrrà molto succo e usurerà prematuramente le lame.
È anche possibile lavare le mele prima di schiacciarle per rimuovere terra e residui.
Se si dispone di frutta molto grande (mele, mele cotogne, pere), è possibile tagliarle a metà prima di farle passare nel frantoio, il che migliorerà la regolarità della frantumazione (soprattutto per i modelli manuali).
È preferibile riempire regolarmente la tramoggia, senza sovraccaricarla per evitare blocchi. E assicurarsi di ottenere una purea grossolana (pezzi di 5-10 mm) per ottenere il massimo del succo possibile.

Buon divertimento!