Equipos de medición y análisis

Los equipos de medición y análisis son esenciales para controlar la calidad de sus vinos, mostos y aguas de proceso, desde la recepción de la cosecha hasta el embotellado. Le permiten trabajar con datos fiables, tomar decisiones enológicas más seguras y cumplir los requisitos reglamentarios y comerciales.

¿Para qué sirven los equipos de medición y análisis?

Tanto en la bodega como en el laboratorio, los equipos de medición y análisis se utilizan para controlar en tiempo real parámetros clave: pH, acidez total, SO2 libre y total, azúcares residuales, alcohol probable, oxígeno disuelto, turbidez, conductividad y temperatura. Permiten comprobar el buen desarrollo de la fermentación, anticipar posibles desviaciones (oxidación, desviaciones microbiológicas, inestabilidades proteicas) y afinar los aportes (SO2, nitrógeno asimilable, correcciones de acidez, clarificaciones).

Este equipo también contribuye a la trazabilidad de sus añadas y al cumplimiento de los pliegos de condiciones de las DOC e IGP, así como de los de sus clientes (vinotecas, exportadores, supermercados). Al hacer más fiables sus mediciones, puede aumentar la precisión de sus mezclas, asegurar sus embotellados y optimizar la consistencia de sus vinos de una añada a otra.

Tipos de equipos de medición y análisis disponibles en E-viti

Minifiltros y análisis químicos específicos

Para sus análisis rutinarios en bodega, los minifiltros ofrecen una solución rápida, precisa y fácil de usar.

• Minifiltro especial para vino para medir la acidez total: ideal para comprobar el equilibrio ácido de mostos y vinos antes de la fermentación, el envejecimiento o el embotellado.
• Minifiltro especial vino para medir el SO2 libre y total: indispensable para ajustar las dosis de azufre, controlar la oxidación y respetar los límites reglamentarios.
• Mini medidor de nitrógeno asimilable y pH: para controlar el nitrógeno asimilable (NSA) y el pH de los mostos, con el fin de anticipar los riesgos de fermentación lenta o de desviaciones aromáticas.
• Kit de tubos y tapón para valoración, con accesorio y válvula: consumibles diseñados para asegurar y estandarizar sus series de valoraciones.

Medir el pH, el potencial redox y la conductividad

El control del pH, del potencial redox y de la conductividad es fundamental para la estabilidad de los vinos y la gestión de los tratamientos.

• Multiparámetro portátil impermeable pH/redox/CE, cable de 4 m: un instrumento versátil para medir el pH, el potencial redox y la conductividad, para su uso en cubas o en el laboratorio.
• Medidor enológico de pH: solución compacta para comprobaciones rápidas en bodega.
• Medidor de pH y T° de bolsillo con resolución de 0,1 pH: una herramienta de campo precisa para controlar el pH y la temperatura.
• pH-metro y electrodo inalámbricos para vino y mosto: para mediciones conectadas y una mejor trazabilidad de los datos.
• pH-metro compacto para vino y mosto: instrumento específico para matrices enológicas, fácil de usar a diario.
• Conductivímetro (formato tableta): para medir la conductividad y evaluar el contenido en sales y la calidad del agua o de determinados insumos.
• Electrodo de pH para vino y mosto, BNC, cable de 1 m: electrodo específico adaptado a las matrices cargadas y coloreadas.
• Electrodo redox combinado para vino, cable de 50 cm: diseñado para controlar el potencial redox de los vinos.

Medición del oxígeno disuelto

La gestión del oxígeno es crucial para preservar el potencial aromático y limitar la oxidación.

• Oxímetro portátil LDO con sonda óptica digital: para la medición precisa del oxígeno disuelto en mostos, vinos y agua, tanto en bodega como en línea, con una sonda óptica estable y de bajo mantenimiento.

Refractómetros y medición de azúcares / alcohol probable

Existen varias soluciones para controlar la madurez de la uva, el contenido en azúcares del mosto y estimar el alcohol probable.

• Refractómetro Mettler MyBrix: para la medición rápida de azúcares (Brix) en zumo o mosto de uva.
• Refractómetro digital para uso vitícola, alcohol probable: dedicado al uso vitícola para estimar el alcohol probable directamente a partir del contenido de azúcar.
• Fotómetro de azúcar residual del vino: para una cuantificación precisa de los azúcares residuales con el fin de garantizar un embotellado seguro (riesgo de refermentación, perfil semiseco o dulce, etc.).

Densímetros, alcoholímetros y medidas específicas

Algunos instrumentos siguen siendo indispensables en la bodega para el seguimiento de la fermentación y la caracterización de los vinos.

• Densímetro / Cidrómetro de escala de sidra: para controlar la densidad y la riqueza de los mostos de sidra.
• Mustimetro: densímetro específico para el control de los mostos de uva en fermentación.
• Alcoholímetro: para estimar el grado alcohólico volumétrico de los destilados y de determinadas matrices hidroalcohólicas.
• Termoalcoholímetro: combina la medición del alcohol y la temperatura, para una lectura más fiable.
• Vinómetro: una herramienta práctica para estimar rápidamente el grado alcohólico de los vinos tranquilos.

Termómetros y sondas de temperatura

La temperatura influye directamente en la cinética de fermentación, la solubilidad en oxígeno y la estabilidad del vino.

• Termómetro alimentario con termopar de tipo K: adecuado para el control de la temperatura en entornos de procesamiento de alimentos.
• Termómetro de precisión con sonda fija Checktemp®: para mediciones rápidas y fiables en depósitos, bodegas o laboratorios.
• Termómetro de precisión con sonda remota Checktemp®1: para mediciones a distancia o en zonas menos accesibles.
• Termómetro de bolsillo con cable de 3 m: práctico para puntos de medición remotos o profundos.
• Sonda de temperatura termopar de tipo K, cable de 3 m: compatible con sus dispositivos de tipo K para mediciones estables.
• Sonda termopar de penetración: para medir el núcleo de productos o masas en fermentación.
• Sonda termopar de penetración para compost: específica para el control de la temperatura de compost y enmiendas orgánicas del suelo.

Medidores de turbidez, estabilidad proteica y calidad del agua

La turbidez y la estabilidad de las proteínas son parámetros importantes para la filtración, la claridad y la estabilidad de los vinos.

• Turbidímetro portátil para agua potable, USEPA 180.1, gestión de la trazabilidad: para comprobar la turbidez del agua de proceso y garantizar su conformidad.
• Turbidímetro portátil y estabilidad de las proteínas: dedicado al control de la turbidez del vino y a la evaluación de la estabilidad de las proteínas antes del embotellado.

Análisis avanzados y preparación de muestras

Disponemos de equipos adicionales para determinados análisis químicos reglamentarios o avanzados.

• Termorreactor para digestión de DQO, 230 V: para preparar muestras para mediciones de demanda química de oxígeno (agua de bodega, efluentes).
• Tapa de seguridad para termorreactor: para un uso seguro conforme a las buenas prácticas de laboratorio.

¿Cómo se eligen los equipos de medición y análisis?

La elección de los equipos depende en primer lugar del perfil de su bodega: el tamaño de la explotación, el número de añadas, la frecuencia de los análisis y el nivel de autonomía deseado en relación con un laboratorio externo. Para una bodega que desee ser más reactiva, los minifiltros (acidez, SO2, nitrógeno asimilable), los pH-metros específicos para vino y los refractómetros digitales constituyen una base muy eficaz.

También es importante tener en cuenta el medio de análisis: vino, mosto, agua potable, efluentes, compost, etc. Los electrodos y sondas dedicados a las matrices enológicas (pH, redox, oxígeno) garantizan resultados más fiables y una mayor vida útil de los equipos. Por último, piense en la ergonomía (formato portátil frente al de laboratorio, inalámbrico, memoria integrada), la trazabilidad de las mediciones (registro, exportación de datos) y la disponibilidad de consumibles (tubos, tapones, soluciones de calibración, sondas de repuesto).

¿Por qué elegir e-viti para sus equipos de medición y análisis?

E-viti ofrece una selección de equipos de medición y análisis diseñados específicamente para las industrias del vino y las bebidas fermentadas, desde bodegas independientes hasta grandes bodegas cooperativas. Encontrará tanto instrumentos portátiles para el campo como equipos más completos para el laboratorio de la bodega, así como sondas, electrodos y accesorios asociados.

La gama cubre todos los requisitos clave: pH, SO2, acidez, nitrógeno asimilable, azúcares residuales, alcohol probable, oxígeno disuelto, turbidez, temperatura y conductividad, permitiéndole estructurar una cadena de control de calidad realmente coherente. Además, el equipo de e-viti puede orientarle hacia las soluciones que mejor se adapten a su perfil de producción y a sus limitaciones (presupuesto, nivel de automatización, requisitos reglamentarios), para que pueda estar seguro de sus decisiones técnicas y de la coherencia de sus vinos.