Mostimetro o balanza de mostos con 2 escalas
Se trata de un hidrómetro utilizado para determinar la densidad del zumo de uva y conocer el contenido de azúcar y el grado alcohólico del vino (alcohol probable) obtenido tras la fermentación completa.
Dimensiones:7 x 39,5 x 2,5 cm
El mismo instrumento puede utilizarse para determinar el momento óptimo de la vendimia y el descube, ya que durante la maduración, la densidad del zumo de uva aumenta y luego se estabiliza.
En ese momento, el contenido de azúcar es máximo y las uvas pueden recolectarse. Por el contrario, durante la fermentación, el contenido de azúcar disminuye y se estabiliza al mínimo. El vino está listo cuando todo el azúcar ha fermentado.
La temperatura de referencia es de 20°C.
Este instrumento, también llamado sacarímetro, densímetro o pesador de mostos, es indispensable para el viticultor, ya que mide la densidad del mosto y, por tanto, su contenido en azúcar, a una temperatura determinada. Es útil durante toda la vida del vino antes del embotellado:
- Antes de la fermentación, puede utilizarse para determinar el contenido potencial de alcohol.
- Durante la fermentación, puede utilizarse para controlar el proceso de fermentación.
- Después de la fermentación, puede utilizarse para determinar el contenido de alcohol del vino.
| Titre2 | 2 escalas |
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