Appareils de mesures & d'analyses

Les appareils de mesures et d’analyses sont indispensables pour piloter la qualité de vos vins, moûts et eaux de process, de la réception de vendange jusqu’à la mise en bouteille. Ils permettent de travailler avec des données fiables, de sécuriser vos décisions œnologiques et de répondre aux exigences réglementaires et commerciales.

À quoi servent les appareils de mesures & d’analyses ?

En cave comme en laboratoire, les appareils de mesures et d’analyses servent à suivre en temps réel les paramètres clés : pH, acidité totale, SO2 libre et total, sucres résiduels, alcool probable, oxygène dissous, turbidité, conductivité ou encore température. Ils permettent de vérifier la bonne conduite des fermentations, d’anticiper les dérives (oxydation, déviations microbiologiques, instabilités protéiques) et d’ajuster finement les apports (SO2, azote assimilable, corrections d’acidité, collages).

Ces équipements contribuent aussi à la traçabilité de vos cuvées et à la conformité vis-à-vis des cahiers des charges AOC, IGP ou des clients (négoce, export, grande distribution). En fiabilisant vos mesures, vous gagnez en précision sur vos assemblages, sécurisez vos mises en bouteilles et optimisez la régularité de vos vins d’un millésime à l’autre.

Les types d’appareils de mesures & d’analyses disponibles chez E-viti

Mini-titreurs et analyses chimiques ciblées

Pour vos analyses de routine en cave, les mini-titreurs offrent une solution rapide, précise et simple d’utilisation.

• Mini-titreur spécial vin pour la mesure de l’acidité totale : idéal pour contrôler l’équilibre acide des moûts et vins avant fermentation, élevage ou mise.
• Mini-titreur spécial vin pour la mesure du SO2 libre et total : indispensable pour ajuster les doses de soufre, maîtriser l’oxydation et respecter les limites réglementaires.
• Mini-titreur azote assimilable et pH-mètre : permet de suivre l’azote assimilable (YAN) et le pH des moûts, afin d’anticiper les risques de fermentations languissantes ou d’écarts aromatiques.
• Kit tubes et capuchon pour titrage, avec embout de fixation et vanne : consommables adaptés pour sécuriser et standardiser vos séries de titrages.

Mesure du pH, du rédox et de la conductivité

Le contrôle du pH, du potentiel rédox et de la conductivité est central pour la stabilité des vins et la gestion des traitements.

• Multiparamètre portatif étanche pH/rédox/EC, câble 4 m : un appareil polyvalent pour mesurer pH, potentiel rédox et conductivité, utilisable en cuve comme au laboratoire.
• Testeur de pH œnologie : solution compacte pour des contrôles rapides en cave.
• pH- et T°-mètre de poche résolution 0,1 pH : outil de terrain précis pour suivre pH et température.
• pH-mètre et électrode pH sans fil spéciale vin et moût : pour des mesures connectées et une meilleure traçabilité des données.
• pH-mètre compact pour vin et moût : appareil dédié aux matrices œnologiques, simple d’utilisation au quotidien.
• Conductimètre (format tablette) : pour mesurer la conductivité et apprécier notamment la teneur en sels et la qualité de l’eau ou de certains intrants.
• Électrode pH pour vin et moût, BNC, câble 1 m : électrode spécifique adaptée aux matrices chargées et colorées.
• Électrode rédox combinée spéciale vin, câble 50 cm : conçue pour le suivi du potentiel d’oxydoréduction dans les vins.

Mesure de l’oxygène dissous

La gestion de l’oxygène est cruciale pour préserver le potentiel aromatique et limiter les oxydations.

• Oxymètre LDO portatif, avec sonde optique numérique : permet de mesurer précisément l’oxygène dissous dans les moûts, vins et eaux, au chai comme en ligne, avec une sonde optique stable et peu maintenante.

Réfractomètres et mesure des sucres / alcool probable

Pour suivre la maturité des raisins, la richesse en sucres des moûts et estimer l’alcool probable, plusieurs solutions sont disponibles.

• Réfractomètre Mettler MyBrix : pour mesurer rapidement les sucres (Brix) sur jus de raisin ou moût.
• Réfractomètre digital usage viticole, alcool probable : dédié aux usages viticoles pour estimer directement l’alcool probable à partir de la teneur en sucres.
• Photomètre sucres résiduels vin : pour quantifier précisément les sucres résiduels et sécuriser les mises (risque de refermentation, profil demi-sec, moelleux, etc.).

Densimètres, alcoomètres et mesures spécifiques

Certains instruments restent incontournables en cave pour le suivi de la fermentation et la caractérisation des vins.

• Pèse-cidre Densimètre / Cidromètre : pour suivre la densité et la richesse des moûts de cidre.
• Mustimètre : densimètre spécifique pour le suivi des moûts de raisin en fermentation.
• Alcoomètre : pour estimer le titre alcoométrique volumique des distillats et certaines matrices hydro-alcooliques.
• Thermo alcoomètre : combine mesure de l’alcool et température, pour une lecture plus fiable.
• Vinomètre : outil pratique pour une estimation rapide du titre alcoolique sur vins tranquilles.

Thermomètres et sondes de température

La température influence directement les cinétiques de fermentation, la solubilité de l’oxygène et la stabilité des vins.

• Thermomètre alimentaire à thermocouple type K : adapté aux contrôles de température dans des environnements agroalimentaires.
• Thermomètre de précision avec sonde fixe Checktemp® : pour des mesures rapides et fiables en cuve, en chai ou au laboratoire.
• Thermomètre de précision avec sonde déportée Checktemp®1 : permet de mesurer à distance ou dans des zones moins accessibles.
• Thermomètre de poche avec câble 3 m : pratique pour des points de mesure éloignés ou en profondeur.
• Sonde de température à thermocouple type K, câble 3 m : compatible avec vos appareils type K pour des mesures stables.
• Sonde thermocouple de pénétration : pour mesurer au cœur des produits ou masses en fermentation.
• Sonde thermocouple de pénétration pour compost : spécifique pour le suivi de température des composts et amendements organiques.

Turbidimètres, stabilité protéique et qualité de l’eau

La turbidité et la stabilité protéique sont des paramètres importants pour la filtration, la limpidité et la stabilité des vins.

• Turbidimètre portatif spécial eau potable, USEPA 180.1, gestion traçabilité : pour contrôler la turbidité de l’eau de process et assurer sa conformité.
• Turbidimètre portatif et stabilité protéique : dédié au suivi de la turbidité des vins et à l’évaluation de la stabilité protéique avant mise.

Analyses avancées et préparation d’échantillons

Pour certaines analyses chimiques réglementaires ou de contrôle avancé, des équipements complémentaires sont proposés.

• Thermoréacteur pour la digestion DCO, 230V : pour la préparation des échantillons dans le cadre de mesures de demande chimique en oxygène (eaux de cave, effluents).
• Couvercle de sécurité pour thermoréacteur : pour une utilisation sûre et conforme aux bonnes pratiques de laboratoire.

Comment choisir ses appareils de mesures & d’analyses ?

Le choix de vos appareils dépend d’abord de votre profil de cave : taille de l’exploitation, nombre de cuvées, fréquence des analyses et niveau d’autonomie souhaité par rapport à un laboratoire externe. Pour une cave souhaitant gagner en réactivité, les mini-titreurs (acidité, SO2, azote assimilable), pH-mètres spécifiques vin et réfractomètres digitaux constituent une base très efficace.

Il est également important de considérer le milieu d’analyse : vin, moût, eau potable, effluents, compost… Les électrodes et sondes dédiées aux matrices œnologiques (pH, rédox, oxygène) garantissent une meilleure fiabilité des résultats et une plus grande longévité du matériel. Enfin, pensez à l’ergonomie (portatif vs format laboratoire, sans fil, mémoire intégrée), à la traçabilité des mesures (enregistrement, export des données) et à la disponibilité des consommables (tubes, capuchons, solutions d’étalonnage, sondes de remplacement).

Pourquoi choisir e-viti pour vos appareils de mesures & d’analyses ?

E-viti propose une sélection d’appareils de mesures et d’analyses spécifiquement pensée pour les métiers du vin et des boissons fermentées, du domaine indépendant à la grande cave coopérative. Vous y trouvez à la fois des instruments portatifs pour le terrain et des équipements plus complets pour le laboratoire de chai, ainsi que les sondes, électrodes et accessoires associés.

L’offre couvre l’ensemble des besoins clés : pH, SO2, acidité, azote assimilable, sucres résiduels, alcool probable, oxygène dissous, turbidité, température et conductivité, ce qui vous permet de structurer une véritable chaîne de contrôle qualité cohérente. En complément, l’équipe e-viti peut vous orienter vers les solutions les mieux adaptées à votre profil de production et à vos contraintes (budget, niveau d’automatisation, exigences réglementaires), afin de sécuriser vos décisions techniques et la régularité de vos vins.