Pensez à aseptiser vos fûts avec la combustion de soufre: Brûlez 2 grammes de soufre par hectolitre de capacité pour les barriques que vous vous apprêtez à remplir. 

Pour la conservation des fûts vides, il est préférable de brûler 4 grammes de soufre par hectolitre de capacité. 

Renouvelez cette opération tous les 40 à 50 jours.