L’inserto enologico “zigzag” s’impiega sospendendolo, dall’orifizio di cocchiume, all’interno di un fusto (botte o barile) al quale viene prolungata così la vita di un anno.
La sua commercializzazione avviene unicamente per lotti da 10.
Un “zigzag” è composto da 15 piccole doghette di legno da quercia apportando l’equivalente del 15% che donerebbe una botte nuova da 228 l. Lo si può utilizzare al massimo due volte (potendolo agevolmente ritirare dal recipiente) ma permette al fusto di beneficiare di alcuni anni di vita in più; ad esempio: se impiegate una dose di 2 “zigzag” per fusto (=al 30% di apporto di fusto nuovo) in barili di 5 anni, ciò Vi costa solamente 60 €./barile !
Il “zigzag” è mantenuto in sospensione grazie ad un cavetto d’acciaio inox 316, ed i collegamenti plastici che raccordano i componenti di legno sono di polietilene omologati per l’alimentazione. Esso è snodato in tre maniere ciò che ne facilità l’estrazione da qualsiasi fusto. Infine lo “zigzag Laglasse” è disponibile in riscaldamento medio (M) e medio+ (M+), altri tipi di riscaldamento sono disponibili solo su richiesta.
Caratteristiche
- La quercia di Lorena è un legno compatto a grana molto fine.
- L’essicazione all’aria aperta per 2 anni permette l’eliminazione dei tannini indesiderati.
- Il controllo rigoroso lungo tutta la catena di produzione.
- Il riscaldamento per induzione alfine di una qualità costante.
- Il confezionamento in film di alluminio immediatamente terminata la torefazione (stessa tecnologia dei sacchetti per il caffè): preserva dal rilascio aromatico ed evita la contaminazione di aromi esterni.